Spargelcremesuppe mit Croûtons

Name: Spargelcremesuppe mit Croûtons
Prep time: 10 s
Cook time: 32 s
Total time: 42 s
Yield: 6
Cuisine: Österreichisch
Ingredients: 1 Kilogramm Spargel; 1000 Gramm Trinkwasser; 30 Gramm Butter; 8 Gramm Zucker; 1 Gramm Pfeffer; 4 Gramm Muskatnuss getrocknet; 30 Gramm Mehl; 150 Gramm Sauerrahm; 40 Gramm Eigelb; 1 Würfel MAGGI Gemüsesuppe; 15 Gramm Petersilienblatt frisch; 45 Gramm Weißwein; 60 Gramm Weißbrot-Toastbrot

(0)

42 Min

Mittel

Zutaten

6 Teller

1 kg

Spargel

1000 g

Trinkwasser

30 g

Butter

8 g

Zucker

1 g

Pfeffer

4 g

Muskatnuss getrocknet

30 g

Mehl

150 g

Sauerrahm

40 g

Eigelb

1 Würfel

MAGGI Gemüsesuppe

15 g

Petersilienblatt frisch

45 g

Weißwein

60 g

Weißbrot-Toastbrot

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Nährwerte anzeigen

Kohlenhydrate

14,8 g

Energie

222,6 kcal

Fett

14,7 g

Eiweiß

6,5 g

Alle Angaben pro Portion

Schritt 1
5 Min

Spargel waschen, schälen und die Spargelschalen zur Seite stellen.
Schritt 2
22 Min

In einem Topf Wasser mit die Hälfte der Butter, Zucker und MAGGI Gemüsesuppe zum Kochen bringen. Spargelstangen zufügen und bei geringer Wärmezufuhr 20 Min. kochen.
Schritt 3
2 Min

Abgießen, dabei das Kochwasser auffangen und die Spargelstangen in mundgerechte Stücke schneiden.
Schritt 4
5 Min

In einem Topf die restliche Butter zerlassen, Mehl zugeben und unter Rühren anschwitzen. Die Brühe unter Rühren nach und nach zugießen. Dabei mit dem Schneebesen kräftig schlagen, damit keine Klümpchen entstehen. Spargelstücke zur Suppe geben und bei geringer Wärmezufuhr 2 Min. kochen. Dabei gelegentlich umrühren.
Schritt 5
5 Min

Sauerrahm mit Eigelb verrühren und in die heiße Suppe rühren. Mit Weißwein, Muskatnuss und Pfeffer würzen und abschmecken.
Schritt 6
1 Min

Mit Petersilie bestreuen.
Schritt 7
2 Min

Toastbrot toasten, in Würfel schneiden und die Suppe damit bestreut servieren.

Schritt 1 of 7

Zutaten: Spargel

Spargel waschen, schälen und die Spargelschalen zur Seite stellen.

Schritt 2 of 7

Zutaten: Butter, Spargel, Zucker, Trinkwasser

In einem Topf Wasser mit die Hälfte der Butter, Zucker und MAGGI Gemüsesuppe zum Kochen bringen. Spargelstangen zufügen und bei geringer Wärmezufuhr 20 Min. kochen.

Schritt 3 of 7

Abgießen, dabei das Kochwasser auffangen und die Spargelstangen in mundgerechte Stücke schneiden.

Schritt 4 of 7

Zutaten: Butter, Mehl, Spargel

In einem Topf die restliche Butter zerlassen, Mehl zugeben und unter Rühren anschwitzen. Die Brühe unter Rühren nach und nach zugießen. Dabei mit dem Schneebesen kräftig schlagen, damit keine Klümpchen entstehen. Spargelstücke zur Suppe geben und bei geringer Wärmezufuhr 2 Min. kochen. Dabei gelegentlich umrühren.

Schritt 5 of 7

Zutaten: Muskatnuss getrocknet, Eigelb, Cremé frâiche, Weißwein, Pfeffer

Sauerrahm mit Eigelb verrühren und in die heiße Suppe rühren. Mit Weißwein, Muskatnuss und Pfeffer würzen und abschmecken.

Schritt 6 of 7

Zutaten: Petersilienblatt frisch

Mit Petersilie bestreuen.

Schritt 7 of 7

Zutaten: Weißbrot-Toastbrot

Toastbrot toasten, in Würfel schneiden und die Suppe damit bestreut servieren.

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Mit Bildern

Spargelcremesuppe mit Croûtons

Zutaten

Unsere Tipps für angepasste Portionsgrößen

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Zubereitung

Schritt 1

Schritt 2

Schritt 3

Schritt 4

Schritt 5

Schritt 6

Schritt 7

Schritt 1 of 7

Schritt 2 of 7

Schritt 3 of 7

Schritt 4 of 7

Schritt 5 of 7

Schritt 6 of 7

Schritt 7 of 7

01

02

03

04

05

06

07

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Schritt 1

Schritt 2

Schritt 3

Schritt 4

Schritt 5

Schritt 6

Schritt 7

Schritt 1 of 7

Schritt 2 of 7

Schritt 3 of 7

Schritt 4 of 7

Schritt 5 of 7

Schritt 6 of 7

Schritt 7 of 7

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